おしながき
1銘柄1貫ずつ提供するスタイルを取っています。銘柄・部位はその日最もお勧めできるものをお出ししております。
※ご注意※ 弊店は完全予約制となっております。
一貫一貫のとんかつに込める、理想とんかつ乃ぐちは一貫一貫を提供するスタイルです
理想のとんかつを追い続けた結果
銘柄、部位、カット、パン粉や衣の付け方、揚げ方、遂には出し方に至るまで
とんかつ愛と理想を追求し続け現在のスタイルが出来上がりました
楽しみながらご賞味いただければ幸いです
ご来店の皆さまへ
- 完全予約制となっております
- ご予約はネット予約のみで受け付けております
- 入り組んだ場所にあるため、GoogleMapなどGPS地図をご利用ください（お電話での案内等は出来かねますのでご了承下さい）
- 乃ぐちのイタリアンは現在新規のご予約は受け付けておりません
※ご注意
様々な販売促進に関する営業のご連絡を頂きますが、弊店ではお肉の卸・仕入れに関する営業のみ現在受け付けております。
お肉以外での営業・勧誘などのご連絡はご予約のご連絡や業務の妨げになる可能性も御座いますので、ご遠慮くださいますようお願いいたします。
乃ぐちの食べ方初歩の初歩編
とんかつの食べ方についてのご提案
カウンター席だけのとんかつ屋をやってるとお客様に作り方や所作を観られて緊張します。本当に毎日緊張。営業直前は毎回緊張しすぎて気持ち悪くなるほど…
そして、こちらからはお客様の食べ方が伺えます。
僕は基本的に食べ方は人それぞれ自由で良いと思ってはいるのですが、せっかく高い代金を支払って食べる料理なら『美味しい食べ方』さらには『記憶に残る食べ方』をした方が良いんじゃないかなぁと想います。
現在、大阪でも高級銘柄豚の味比べができるお店が増えてきています。ならばこそ。
あまりクドクドと言うつもりはないのですが、とんかつを食べる時に最初の一切れ分だけ言わせてください。
とんかつが到着したら（写真撮影が終わったら）
①何も付けない
②赤身の方から
③衣の両端を箸でつかんで
④1切れの半分かじる
⑤肉の香り、歯切れ、衣の状態、揚げ油のにおいを探る
⑥残り半分を口に入れて脂身、赤身、衣の調和を楽しむ
②赤身の方から
③衣の両端を箸でつかんで
④1切れの半分かじる
⑤肉の香り、歯切れ、衣の状態、揚げ油のにおいを探る
⑥残り半分を口に入れて脂身、赤身、衣の調和を楽しむ
キャベツから食べない！
最初にソース付けない！
レモンも最初からかけない！
以上。2切目以降は好きに食べてください。最低限一口目だけでいいからこの『ティスティング』をするだけで、とんかつに対する味覚が向上します。ワインも一緒。
関東の方はこの食べ方する人多いです。
最初にレモンを全部にかけてソース付けてご飯の上に乗せて食べる方は関西の方に多いです。
乃ぐちでは、一口だけでも何も付けず一番美味しいところから食べることをお勧めします。
アクセス
- 阪急中津駅から徒歩6分(249m)
- 御堂筋線中津から徒歩8分
※お電話での口頭によるご案内やスタッフによるお迎えには対応出来ません。ご理解とご了承をお願いいたします